Polipetti in Purgatorio
Una ricetta tradizionale che unisce il profumo del mare e il sapore del pomodoro in un piatto avvolgente perfetto per la cena in famiglia.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 1 kg polipetti (già puliti) Scegli polipetti freschi se possibile.
- 500 g pomodori pelati o passata di pomodoro Se hai pomodori freschi, usali per un sapore più intenso.
- 2 spicchi aglio Preferibilmente lasciarli interi e poi toglierli.
- 1 peperoncino fresco o secco Dosalo a piacere.
- 50 ml vino bianco secco Serve a sfumare e levare il sapore marino dai polipetti.
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva Essenziale per un piatto profumato.
- prezzemolo fresco tritato Per guarnire.
- sale e pepe Quanto basta.
Istruzioni
Preparazione dei polipetti
- Assicurati che le teste dei polipetti siano ben svuotate e lavale sotto acqua fredda.
- Tampona con carta da cucina.
Soffritto
- In una padella larga, scalda l'olio extravergine d'oliva e unisci gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino.
- Fai dorare a fuoco dolce.
Rosolatura
- Quando l'aglio è dorato, aggiungi i polipetti e falle insaporire per 2-3 minuti.
Sfumatura
- Versa il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.
Cottura con pomodoro
- Unisci i pomodori pelati schiacciati, aggiusta di sale e pepe e mescola bene.
- Copri e cuoci a fiamma bassa per circa 40–45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Servire
- Cospargi con prezzemolo fresco tritato e servi caldo con crostini di pane.
Note
I polipetti in purgatorio sono ancora più buoni il giorno dopo. Possono essere conservati in un contenitore ermetico e riscaldati in padella.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 300kcalCarbohydrates: 8gProteine: 25gFat: 15gGrassi saturi: 2gSodio: 600mgFiber: 2gZucchero: 4g
Tried this recipe?Let us know how it was!