Polipetti in Purgatorio
Un piatto tradizionale della cucina campana, ricco di sapore e semplicità, che ricorda il profumo del mare e l'affetto familiare.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 1 kg polipetti freschi Meglio se piccoli, più teneri.
- 400 g pomodori pelati o passata di pomodoro Preferire pomodori di qualità.
- 2 spicchi d'aglio Meglio freschi e schiacciati.
- 1 pezzo peperoncino Facoltativo, aggiungere se si ama il piccante.
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva Usare uno fruttato e delicato.
- q.b. sale e pepe Aggiustare a piacere.
- q.b. prezzemolo fresco tritato Per decorare.
- q.b. crostini di pane o fette di pane casereccio Fondamentali per la scarpetta.
Istruzioni
Preparazione
- Pulire i polipetti, sciacquandoli e rimuovendo becco e occhi se necessario.
- In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva, aggiungere l'aglio e il peperoncino e rosolare fino a sentire il profumo.
- Aggiungere i polipetti e saltarli a fuoco vivace per 3-4 minuti finché non cambiano colore.
- Versare i pomodori, mescolare e aggiustare di sale e pepe.
- Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Poco prima di servire, aggiungere il prezzemolo fresco tritato.
- Servire i polipetti ben caldi con crostini o pane.
Note
Meglio non avere fretta per una cottura lenta che rende i polipetti più teneri.
Puoi preparare in anticipo e lasciar riposare il sugo per amalgamare meglio i sapori.
Puoi preparare in anticipo e lasciar riposare il sugo per amalgamare meglio i sapori.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 350kcalCarbohydrates: 40gProteine: 25gFat: 10gGrassi saturi: 1gSodio: 400mgFiber: 5gZucchero: 6g
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