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Polpette di Zucchine

Queste polpette di zucchine sono leggere, croccanti e deliziose, perfette per ogni occasione, dalle cene in famiglia agli aperitivi con amici.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata Antipasto, Secondo
Cucina Italiana
Porzioni 4 servings
Calorie 150 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti principali

  • 3 pieces zucchine medie Scegliere zucchine fresche e di stagione.
  • 2 pieces uova Possono essere sostituite con semi di lino macinati e acqua per una versione vegana.
  • 100 g parmigiano grattugiato Può essere sostituito con metà pecorino per un sapore diverso.
  • 100 g pangrattato Usa pangrattato rustico o fatto in casa.
  • 1 clove aglio tritato Facoltativo, aggiunge sapore.
  • 1 bunch prezzemolo tritato Fresco è preferibile.
  • 3 tablespoons farina Può essere sostituita con farina integrale.
  • q.b. sale e pepe Dosare secondo i gusti.
  • q.b. olio extravergine d’oliva Per la cottura in padella.
  • q.b. olio di semi Consigliato per la frittura.

Istruzioni
 

Preparazione

  • Lavare, asciugare e grattugiare le zucchine usando una grattugia a fori grossi. Metterle in un colino con un pizzico di sale e lasciarle riposare per 15 minuti.
  • Strizzare bene le zucchine per eliminare l'acqua in eccesso.
  • In una ciotola grande, unire le zucchine strizzate, le uova, il parmigiano, il pangrattato, l'aglio (se utilizzato) e il prezzemolo. Aggiustare di sale, pepe e aggiungere la farina.
  • Mescolare fino a ottenere un impasto compatto ma lavorabile. Se è troppo umido, aggiungere pangrattato fino a consistenza adeguata.
  • Prelevare piccole quantità d'impasto e modellare le polpette. Passarle nel pangrattato extra per la panatura.

Cottura

  • Per cottura in padella: Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocere le polpette 5-6 minuti per lato, girandole delicatamente.
  • Per frittura: Riscaldare abbondante olio di semi e friggere le polpette fino a doratura.
  • Per cottura al forno: Posizionare le polpette su una teglia con carta da forno, spennellare con poco olio e cuocere a 200°C per 20-25 minuti.

Servire

  • Servire le polpette calde. Ottime con salsa yogurt ai cetrioli, maionese o un'insalata fresca.

Note

Strizzare le zucchine è fondamentale per avere polpette compatte. Per una versione più leggera, cuocere al forno utilizzando la funzione grill per una doratura perfetta.

Nutrition

Serving: 1gCalorie: 150kcalCarbohydrates: 10gProteine: 7gFat: 8gGrassi saturi: 3gSodio: 200mgFiber: 2gZucchero: 1g
Keyword Antipasto Facile, Cucina italiana, Polpette di zucchine, ricetta estiva, ricetta vegana
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