Risotto alla Pizzaiola
Un risotto cremoso che unisce i sapori della pizza margherita, con pomodoro, origano e mozzarella filante.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 320 g riso Carnaroli o Arborio Perfetti per i risotti cremosi.
- 400 g passata di pomodoro Scegli una passata dolce e corposa.
- 200 g mozzarella Meglio se ben sgocciolata.
- 700 ml brodo vegetale caldo Prepara il brodo in anticipo.
- 1 unit cipolla piccola Tritata finemente.
- 30 g burro Essenziale per la mantecatura.
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva Il segreto di ogni buona base italiana.
- 50 g parmigiano grattugiato Da scegliere stagionato.
- 1 cucchiaino origano secco Per il sapore 'pizza'.
- q.b. sale e pepe A piacere.
Decorazione (opzionale)
- q.b. basilico fresco Per una decorazione profumatissima.
Istruzioni
Preparazione
- In una padella ampia, scalda l'olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e falla dorare dolcemente.
- Aggiungi il riso e mescola per 2 minuti finché i chicchi diventano perlati.
- Versa la passata di pomodoro sul riso, mescola con cura e lascia insaporire per un paio di minuti.
- Aggiungi il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando con calma per circa 15-18 minuti.
- Quasi a fine cottura, aggiungi l'origano secco, regola di sale e pepe.
- Togli la padella dal fuoco e incorpora il burro e il parmigiano, mescolando energicamente.
- Aggiungi la mozzarella a cubetti e mescola velocemente fino a quando inizia a sciogliersi.
- Versa nei piatti, decora con basilico e parmigiano, e servi subito.
Note
Per un risotto alla pizzaiola perfetto, usa sempre riso per risotto e una buona passata di pomodoro. Conserva in un contenitore ermetico fino a 2 giorni.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 450kcalCarbohydrates: 65gProteine: 18gFat: 15gGrassi saturi: 8gSodio: 500mgFiber: 3gZucchero: 6g
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