Ingredienti per la base e il ripieno

• 300 g farina 00 Rende la sbriciolata più friabile e leggera.
• 100 g zucchero Zucchero semolato è preferito, ma puoi usare zucchero di canna.
• 100 g burro freddo Must be cold for a sandy texture.
• 1 uovo uovo fresco Preferibilmente da un contadino di fiducia.
• 1 cucchiaino lievito per dolci Aggiungere un cucchiaino raso.
• 1 pizzico sale Esalta i sapori.
• 250 ml latte Intero o parzialmente scremato.
• 2 tuorli tuorli Per una crema gialla e vellutata.
• 60 g zucchero Per la crema.
• 25 g amido di mais Serve per addensare la crema senza farina.
• 1/2 limone succo di limone Per la freschezza della crema.
• 1 limone scorza grattugiata di limone Usa limoni biologici.