Spaghetti con Zucchine, Gamberi, Stracciatella e Scorza di Limone
Un piatto estivo leggero e colorato, perfetto per pranzi in terrazzo, composto da spaghetti con zucchine, gamberi freschi, stracciatella cremosa e profumo di limone.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 320 g spaghetti Puoi usare spaghetti integrali per un tocco rustico.
- 2 zucchine medie, tagliate a fettine sottili o julienne Meglio usare zucchine fresche di stagione.
- 250 g gamberi, sgusciati e puliti Preferibili freschi, ma anche surgelati va bene.
- 200 g stracciatella di bufala Scegli una stracciatella cremosa.
- 1 scorza di limone non trattato Usa limoni bio o non trattati.
- q.b. olio d’oliva extravergine Scegli un olio dal sapore delicato.
- q.b. sale e pepe Preferisci pepe nero macinato fresco.
Istruzioni
Preparazione
- Porta a bollore una grande pentola d'acqua salata e tuffaci dentro gli spaghetti, girandoli occasionalmente.
- In una padella capiente, scalda un giro d'olio d'oliva e aggiungi le zucchine. Cucina senza farle spappolare, fino a farle restare tenere e croccanti.
- Unisci i gamberi nella padella e cuoci fino a quando diventano rosa e opachi.
- Scola gli spaghetti al dente, conservando un mestolo d'acqua di cottura, e trasferiscili nella padella con le zucchine e i gamberi.
- Mescola bene e aggiungi un po' d'acqua di cottura se necessario per legare i sapori.
- Fuori dal fuoco, aggiungi la stracciatella e la scorza di limone, mescolando delicatamente.
- Regola di sale e pepe, e servi subito.
Note
Servire caldo con un filo d'olio d'oliva e scorza di limone fresca. Consigliato non congelare per mantenere la consistenza.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 450kcalCarbohydrates: 60gProteine: 25gFat: 15gGrassi saturi: 5gSodio: 700mgFiber: 3gZucchero: 3g
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