Zuppa di Ceci e Cavolo Nero
Una tradizionale zuppa toscana dai sapori rustici, perfetta per le fredde sere d'inverno.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 300 g ceci secchi oppure 2 scatole di ceci già lessati, circa 400g
- 200 g cavolo nero, pulito e tagliato a striscioline Scegli foglie più scure e croccanti
- 1 unità cipolla tritata Ottima anche la rossa per un gusto più intenso
- 2 spicchi aglio tritati Preferire aglio fresco
- 4 cucchiai olio d'oliva extravergine Olio toscano è l'ideale
- 1 litro brodo vegetale Meglio se fatto in casa
- q.b. sale e pepe Aggiungere macinata grossa di pepe nero alla fine
- q.b. peperoncino Facoltativo, per chi ama il piccante
Istruzioni
Preparazione
- Se usi ceci secchi, mettili a bagno almeno una notte, meglio 12 ore. Scolali e lessali in abbondante acqua salata finché sono morbidi, ci vorrà circa un’ora.
- In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva, aggiungi cipolla e aglio e fai rosolare dolcemente finché la cipolla diventa trasparente e leggermente dorata.
- Versa il cavolo nero nella pentola e lascialo appassire qualche minuto, mescolando bene.
- Unisci i ceci già lessati (o scolati dal barattolo) e copri con il brodo vegetale bollente. Porta a ebollizione.
- Abbassa la fiamma e lascia sobbollire la zuppa per 20-30 minuti. Assaggia, aggiusta di sale e pepe, e unisci un po' di peperoncino se gradito.
- Servi la zuppa calda nelle ciotole, finendo con un filo d'olio crudo e, se vuoi, qualche fetta di pane tostato.
Note
Per una consistenza più cremosa, frulla una parte dei ceci e reincorpora nella zuppa. Metti una fetta di pane raffermo sul fondo della ciotola prima di versare la zuppa. Prepara in anticipo per un sapore più amalgamato.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 250kcalCarbohydrates: 40gProteine: 10gFat: 7gGrassi saturi: 1gSodio: 500mgFiber: 8gZucchero: 2g
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