Besciamella
Una salsa semplice ma ricca di storia e sapore, perfetta per arricchire i tuoi piatti comfort come lasagne e gratin.
Ingredienti
Ingredienti base per la besciamella
- 500 ml latte intero Può essere sostituito con latte parzialmente scremato per un risultato più leggero.
- 50 gr burro Utilizzare burro di buona qualità, preferibilmente da panna fresca.
- 50 gr farina 00 Indispensabile per ottenere una salsa liscia.
- q.b. sale Aggiustare a piacere.
- q.b. noce moscata Un pizzico grattugiato al momento è ideale.
Istruzioni
Preparazione della besciamella
- Sciogli il burro in una casseruola a fuoco basso.
- Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola con una frusta per formare un roux dorato.
- Cuoci il roux per 2-3 minuti mescolando costantemente.
- Versa il latte lentamente mentre mescoli, per evitare la formazione di grumi.
- Aumenta la fiamma e porta a bollore, continuando a mescolare finché la salsa non si addensa.
- Spegni il fuoco, aggiungi il sale e la noce moscata a piacere, quindi assaggia.
- Se ci sono grumi, frulla con un minipimer per una salsa liscia.
Note
Conserva la besciamella coperta da pellicola a contatto in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Si può congelare, ma mescola bene dopo lo scongelamento.
Nutrition
Serving: 100gCalorie: 120kcalCarbohydrates: 10gProteine: 3gFat: 8gGrassi saturi: 5gSodio: 120mgZucchero: 5g
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