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Bombette Pugliesi

Un piatto tradizionale pugliese, le bombette sono involtini di carne di maiale ripieni di formaggio e spezie, perfetti per un barbecue estivo.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata Antipasto, Secondo
Cucina Italiano, Pugliese
Porzioni 4 persone
Calorie 250 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti principali

  • 1 kg carne di maiale (lonza o costine, tagliata sottile) Fondamentale la fetta sottile; chiedi al macellaio di fiducia.
  • 150 g formaggio grattugiato (pecorino o caciocavallo) Più stagionato è, più saporite verranno.
  • 100 g pancetta o guanciale (opzionale) Aggiunge sapidità e morbidezza.

Ingredienti per il ripieno

  • 2 spicchi aglio tritati finemente L'aglio fresco fa davvero la differenza.
  • 1 cucchiaino rosmarino fresco o secco Usa rametti freschi per un aroma migliore.
  • 1 cucchiaino origano secco Aggiunge una nota mediterranea.
  • q.b. sale e pepe Aggiusta a gusto.

Ingredienti per la cottura

  • q.b. olio extravergine d’oliva Essenziale per una cottura dorata.
  • q.b. spago da cucina o stecchini Per mantenere la forma delle bombette.

Istruzioni
 

Preparazione della carne

  • Se non hai già le fettine di maiale sottili, chiedi al macellaio di tagliarle (circa 1 cm di spessore).

Preparazione del ripieno

  • In una ciotola capiente, mescola bene il formaggio grattugiato, l'aglio, il rosmarino, l'origano, sale e pepe. Se scegli di usare pancetta o guanciale, tritali finemente e aggiungi anche questi.

Farcitura e cottura

  • Prendi una fetta di carne, posiziona al centro un mucchietto di ripieno, quindi arrotola strettamente e fissa ogni bombetta con spago o uno stecchino.
  • Scalda la griglia, la padella antiaderente o il barbecue a fuoco medio-alto e versa un filo di olio extravergine d'oliva.
  • Disponi le bombette pugliesi sul fuoco e cuoci per 5-7 minuti per lato, girandole con delicatezza.

Servizio

  • Lascia riposare le bombette per un paio di minuti. Servile con insalata fresca, pane croccante o patate al forno.

Note

Se vuoi un gusto ancora migliore, spennella le fettine di carne con poco olio e pepe prima di farcirle. Ottime anche fredde in un panino.

Nutrition

Serving: 1gCalorie: 250kcalProteine: 20gFat: 18gGrassi saturi: 7gSodio: 350mg
Keyword Bombette, Carne di maiale, Comfort Food, Grigliate, Ricetta pugliese
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