Brasato di Cappello del Prete al Vino Rosso
Un brasato succulento di cappello del prete cucinato lentamente nel vino rosso, tipico delle domeniche in famiglia.
Ingredienti
Per il brasato
- 1.5 kg cappello del prete (muscolo della spalla del bovino)
- 500 g vino rosso (un vino corposo come Barolo, Nebbiolo o Sangiovese)
- q.b. olio extravergine d'oliva (per rosolare)
- q.b. sale (da regolare verso la fine)
- q.b. pepe (da regolare verso la fine)
- q.b. acqua (per mantenere umido il brasato se necessario)
Ingredienti opzionali
- 1 carota (tagliata grossolanamente)
- 1 cipolla (tagliata grossolanamente)
- 1 costa di sedano (tagliata grossolanamente)
Istruzioni
Preparazione
- Scalda la casseruola con un filo d'olio extravergine d'oliva su fuoco medio-alto.
- Aggiungi la carne e rosolala su tutti i lati fino a dorature uniformi.
- Versa lentamente il vino rosso sul brasato, godendo del profumo.
- Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere lentamente per circa 3-4 ore.
- Controlla periodicamente, aggiungendo acqua calda se il sugo si restringe troppo.
- Quando la carne è tenera, lasciala riposare qualche minuto prima di affettarla.
Servire
- Taglia il brasato a fette, nappalo con il sugo al vino e servilo ben caldo.
Note
Per un brasato ancora più saporito, lascia marinare la carne nel vino e in erbe aromatiche prima della cottura. Utilizza un vino di buona qualità che berresti.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 450kcalCarbohydrates: 2gProteine: 50gFat: 25gGrassi saturi: 10gSodio: 300mgFiber: 1gZucchero: 1g
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