Brasato di Cappello del Prete al Vino Rosso

Name: Brasato di Cappello del Prete al Vino Rosso
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1,5 kg cappello del prete ((muscolo della spalla del bovino)); 500 g vino rosso ((un vino corposo come Barolo, Nebbiolo o Sangiovese)); q.b. olio extravergine d'oliva ((per rosolare)); q.b. sale ((da regolare verso la fine)); q.b. pepe ((da regolare verso la fine)); q.b. acqua ((per mantenere umido il brasato se necessario)); 1 carota ((tagliata grossolanamente)); 1 cipolla ((tagliata grossolanamente)); 1 costa di sedano ((tagliata grossolanamente))

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Il Profumo di Casa: Brasato di Cappello del Prete al Vino Rosso Non so voi, ma a casa mia c’era un profumo che bastava da solo a dirmi che era domenica: quello del brasato di cappello del prete al vino rosso che sobbolliva lentamente in cucina. Il suono deciso del coperchio che si alza, il calore che avvolge e quella nuvola intensa di aromi… ancora oggi, solo il pensiero mi riporta subito nella sala da pranzo di famiglia. Il brasato di cappello del prete al vino rosso non è solo una ricetta, è un vero e proprio abbraccio.

20 minPreparazione

4 hCottura

ImpegnativaDifficoltà

9 maggio 2025Pubblicata

In breve

4 h 20 min

Tempo totale

20 min

Preparazione

6 servings

Dosi

450 kcal

Energia a porzione

Ingredienti

Per 6 servings

Per il brasato

1½ kgcappello del prete ((muscolo della spalla del bovino))
500 gvino rosso ((un vino corposo come Barolo, Nebbiolo o Sangiovese))
q.b. olio extravergine d'oliva ((per rosolare))
q.b. sale ((da regolare verso la fine))
q.b. pepe ((da regolare verso la fine))
q.b. acqua ((per mantenere umido il brasato se necessario))

Ingredienti opzionali

1carota ((tagliata grossolanamente))
1cipolla ((tagliata grossolanamente))
1costa di sedano ((tagliata grossolanamente))

Preparazione

Scalda la casseruola con un filo d'olio extravergine d'oliva su fuoco medio-alto.
Aggiungi la carne e rosolala su tutti i lati fino a dorature uniformi.
Versa lentamente il vino rosso sul brasato, godendo del profumo.
Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere lentamente per circa 3-4 ore.
Controlla periodicamente, aggiungendo acqua calda se il sugo si restringe troppo.
Quando la carne è tenera, lasciala riposare qualche minuto prima di affettarla.
Taglia il brasato a fette, nappalo con il sugo al vino e servilo ben caldo.

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