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Brioche

Una brioche soffice e dorata, perfetta per colazione o merenda, arricchita con crema pasticcera e gocce di cioccolato.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora
Portata Colazione, Dessert
Cucina Dolci, Italiana
Porzioni 8 fette
Calorie 250 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti per la brioche

  • 150 ml latte caldo Scegli latte intero per una brioche più ricca.
  • 50 g zucchero Preferibilmente semolato.
  • 8 g lievito secco O 20 g di lievito fresco.
  • 40 ml olio di semi Per un impasto morbidissimo.
  • 1 pezzo uovo Preferibilmente uova bio.
  • 360 g farina Farina 0 o 00 per dolci.
  • 1 cucchiaino sale Equilibra la dolcezza.

Ingredienti per la crema pasticcera

  • 40 g zucchero
  • 20 g amido di mais Rende la crema cremosa e setosa.
  • 1 pezzo tuorlo d'uovo
  • 250 ml latte caldo
  • scorza di limone Freschezza in ogni cucchiaio.

Ingredienti aggiuntivi

  • gocce di cioccolato Facoltative.
  • 1 pezzo tuorlo + un po’ di latte Per la doratura.
  • zucchero di canna e zucchero a velo Per la crosticina.

Istruzioni
 

Preparazione

  • Attiva il lievito: In una ciotola, mescola il latte caldo, 50 g di zucchero e il lievito secco. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a vedere una schiumetta in superficie.
  • Aggiungi i liquidi: Versa l'olio e l'uovo nel composto di lievito. Mescola energicamente.
  • Incorpora la farina: Aggiungi la farina poco a poco, mescolando prima con un cucchiaio e poi lavorando a mano. Unisci il sale quasi alla fine. Impasta fino a ottenere una palla omogenea ed elastica.
  • Prima lievitazione: Copri la ciotola e lascia riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché l'impasto non raddoppia di volume.
  • Prepara la crema pasticcera: Mescola zucchero, amido di mais, tuorlo, latte caldo e scorza di limone. Porta a fuoco basso e mescola fino a che non si addensa.
  • Forma le brioche: Sgonfia l'impasto, dividilo in porzioni, forma delle palline, mettile su una teglia e lascia lievitare altri 30 minuti.
  • Preriscalda il forno a 180°C.
  • Lucida e decora: Sbatti un tuorlo con latte e spennella le brioche. Cospargile di zucchero di canna e gocce di cioccolato.
  • Cottura: Inforna per 15-20 minuti, finché le brioche sono gonfie e dorate.
  • Raffredda e gusta: Fai raffreddare su una gratella prima di spolverizzare con zucchero a velo.

Note

Per una lievitazione lenta, metti l'impasto in frigo dopo la prima lievitazione per una notte. Non esagerare con la farina e usa un tuorlo e latte per ottenere una doratura perfetta.

Nutrition

Serving: 1gCalorie: 250kcalCarbohydrates: 35gProteine: 6gFat: 10gGrassi saturi: 1.5gSodio: 120mgFiber: 1gZucchero: 8g
Keyword Brioche, Brioche soffice, crema pasticcera, dolci da colazione, ricetta brioche
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