Burek
Il burek è una deliziosa torta salata dai Balcani, a base di pasta sottile e ripieno di carne e formaggio, perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
Ingredienti per la pasta
- 300 g farina 00 Setacciarla bene per un impasto più morbido.
- 150 ml acqua tiepida Non usare acqua fredda.
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva Per esaltare il sapore dell'impasto.
- 1 pizzico sale Serve solo per equilibrare il sapore.
Ingredienti per il ripieno
- 300 g carne macinata (manzo o agnello) Preferisco il manzo per una versione più 'classica'.
- 1 unità cipolla tritata finemente La dolcezza della cipolla è fondamentale.
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva Per rosolare carne e cipolla.
- 1 cucchiaino paprika dolce Puoi abbondare se ti piace.
- 1 cucchiaino pepe nero Meglio se appena macinato.
- 300 g feta sbriciolata Il tocco salatino che rende il burek irresistibile.
- 100 g ricotta o formaggio cremoso Rende tutto più soffice.
- 1 unità uovo Per legare il ripieno.
- prezzemolo q.b. prezzemolo tritato Fresco, per un tocco di colore.
- 1 tuorlo d’uovo tuorlo d’uovo Per spennellare sopra.
- 2 cucchiai latte Da spennellare per dorare.
Istruzioni
Preparazione della pasta
- Versa la farina su un piano, aggiungi il sale, poi l'acqua tiepida e l'olio. Impasta finché non è liscia ed elastica.
- Copri la palla ottenuta con pellicola e lasciala riposare almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno di carne
- In una padella, rosola la cipolla nell'olio finché è dorata.
- Unisci la carne, sgranala bene e falla cuocere per circa 8-10 minuti. Condisci con paprika, pepe e sale. Lascia raffreddare.
Preparazione del ripieno al formaggio
- In una ciotola, mescola feta, ricotta, uovo e prezzemolo fino a ottenere una consistenza cremosa.
Assemblaggio del burek
- Stendi la pasta il più sottilmente possibile, aiutandoti con un mattarello.
- Distribuisci il ripieno sulla pasta. Arrotola delicatamente formando un cilindro.
- Metti il burek sulla teglia e spennella con tuorlo e latte.
Cottura
- Inforna a 200°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura perfetta.
- Aspetta 5 minuti prima di tagliarlo.
Note
Servi il burek caldo, tagliato a fette spesse e accompagnato da yogurt fresco o insalata leggera. Puoi preparare l'impasto e il ripieno in anticipo e conservarli in frigo.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 450kcalCarbohydrates: 50gProteine: 25gFat: 20gGrassi saturi: 8gSodio: 500mgFiber: 2gZucchero: 1g
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