Burek
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Un ricordo di casa e profumo: il mio primo incontro con il Burek Se chiudo gli occhi, rivedo mia nonna che impasta con energia, le mani infarinate e mentre sorride mi racconta la storia del burek. La cucina è piena di vapore, il profumo di carne e cipolla mi travolge e, in quel momento, capisco che la cucina è molto più che mettere insieme ingredienti: è prendersi cura, è memoria, è un “bentornato a casa” caldo e fragrante. Il burek, quella deliziosa torta salata dalla pasta sottile e dal ripieno goloso, non è solo un classico street food dei Balcani—per me è famiglia, condivisione e allegria.
In breve
1 h 35 min
Tempo totale
1 h
Preparazione
6 porzioni
Dosi
450 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 6 porzioni
Ingredienti per la pasta
Ingredienti per il ripieno
Preparazione
Versa la farina su un piano, aggiungi il sale, poi l'acqua tiepida e l'olio. Impasta finché non è liscia ed elastica.
Copri la palla ottenuta con pellicola e lasciala riposare almeno 30 minuti.
In una padella, rosola la cipolla nell'olio finché è dorata.
Unisci la carne, sgranala bene e falla cuocere per circa 8-10 minuti. Condisci con paprika, pepe e sale. Lascia raffreddare.
In una ciotola, mescola feta, ricotta, uovo e prezzemolo fino a ottenere una consistenza cremosa.
Stendi la pasta il più sottilmente possibile, aiutandoti con un mattarello.
Distribuisci il ripieno sulla pasta. Arrotola delicatamente formando un cilindro.
Metti il burek sulla teglia e spennella con tuorlo e latte.
Inforna a 200°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura perfetta.
Aspetta 5 minuti prima di tagliarlo.
