Cheesecake al Limone
Una freschissima cheesecake al limone senza cottura, perfetta per portare un sorriso in tavola durante l'estate.
Ingredienti
Base della cheesecake
- 250 g biscotti secchi Tipo Digestive, Oro Saiwa o simili
- 100 g burro fuso Burro di buona qualità
Crema al limone
- 500 g formaggio spalmabile Tipo Philadelphia
- 250 g mascarpone O panna da montare per un risultato più arioso
- 120 g zucchero a velo Si amalgama meglio rispetto a quello semolato
- 2 pezzi limoni Succo e scorza grattugiata, preferibilmente non trattati
- 10 g gelatina in fogli Oppure 1 bustina di gelatina in polvere
Copertura al limone (facoltativa)
- 100 ml succo di limone
- 2 cucchiai zucchero
- 1 cucchiaino amido di mais Maizena
- 2 g gelatina in fogli
Istruzioni
Preparazione della base
- Sbriciola finemente i biscotti e uniscili al burro fuso. Versa il composto in una tortiera a cerniera rivestita di carta forno e schiaccia bene. Metti in frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema
- Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- Lavora il formaggio spalmabile con il mascarpone (o la panna), aggiungi lo zucchero a velo, la scorza grattugiata e il succo di limone per ottenere una crema liscia.
- Riscalda 2 cucchiai di latte o panna, sciogli la gelatina strizzata e mescola subito nella crema.
Assemblaggio della cheesecake
- Versa la crema sulla base di biscotti fredda e livella con una spatola. Riponi in frigorifero per almeno 4-5 ore.
Preparazione della copertura
- Scalda il succo di limone con zucchero e amido di mais, aggiungi la gelatina e fai addensare. Versala sulla cheesecake fredda e rimetti in frigo.
Note
Servi la cheesecake fredda decorata con scorzetta di limone o frutti rossi. Conservare in frigo per 3-4 giorni o congelare a fette.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 320kcalCarbohydrates: 30gProteine: 5gFat: 20gGrassi saturi: 10gSodio: 150mgFiber: 1gZucchero: 15g
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