Cheesecake al Limone
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Un Ricordo d’Estate: Cheesecake al Limone C’è una ricetta che per me profuma di casa e di giornate luminose: la cheesecake al limone. Ogni volta che la preparo, penso alle estati trascorse con mia nonna, quando si cucinava insieme con la finestra aperta e in sottofondo il rumore delle cicale. La freschezza del limone mi trasporta subito in quei momenti: cucchiaiate di crema vellutata, la base croccante sotto i denti, un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.
In breve
20 min
Tempo totale
20 min
Preparazione
10 fette
Dosi
320 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 10 fette
Base della cheesecake
Crema al limone
Copertura al limone (facoltativa)
Preparazione
Sbriciola finemente i biscotti e uniscili al burro fuso. Versa il composto in una tortiera a cerniera rivestita di carta forno e schiaccia bene. Metti in frigo per almeno 30 minuti.
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Lavora il formaggio spalmabile con il mascarpone (o la panna), aggiungi lo zucchero a velo, la scorza grattugiata e il succo di limone per ottenere una crema liscia.
Riscalda 2 cucchiai di latte o panna, sciogli la gelatina strizzata e mescola subito nella crema.
Versa la crema sulla base di biscotti fredda e livella con una spatola. Riponi in frigorifero per almeno 4-5 ore.
Scalda il succo di limone con zucchero e amido di mais, aggiungi la gelatina e fai addensare. Versala sulla cheesecake fredda e rimetti in frigo.
