Cheesecake Salata alle Zucchine
Una cheesecake salata alle zucchine, fresca e cremosa, perfetta per buffet, pranzi estivi e come antipasto sfizioso.
Ingredienti
Per la base
- 200 g cracker salati Puoi utilizzare grissini o taralli.
- 80 g burro fuso Utilizza burro di buona qualità.
- 1 cucchiaino rosmarino tritato Opzionale, per un sapore aromatico.
Per il ripieno
- 300 g zucchine Grattugiate e ben strizzate.
- 200 g formaggio spalmabile Tipo Philadelphia o ricotta fresca.
- 100 g yogurt greco Per una nota cremosità e acidità.
- 3 pezzi uova
- 50 g parmigiano grattugiato Scegli un Parmigiano stagionato.
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- Sale e pepe Q.B.
- 1 pezzo cipolla piccola Opzionale, per un sapore extra.
- Erbe aromatiche Timo, basilico o prezzemolo secondo preferenza.
Istruzioni
Preparazione della base
- Tritura i cracker nel mixer fino a ottenere una sabbia sottile.
- Mescola con il burro fuso e il rosmarino, se lo usi.
- Compatta la miscela sul fondo di una tortiera foderata con carta forno e metti in frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno
- Grattugia le zucchine e strizzale bene per rimuovere l'acqua.
- Se vuoi, falle insaporire per due minuti in padella con un filo d'olio e cipolla tritata, quindi lascia raffreddare.
- In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile, lo yogurt greco, le uova, il parmigiano, l'olio, sale, pepe ed erbe aromatiche.
- Unisci infine le zucchine strizzate.
Cottura e riposo
- Versa il composto sulla base di cracker e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 2 ore.
- Servi decorata con erbe fresche e un filo d'olio.
Note
Strizza bene le zucchine e fai riposare la cheesecake in frigo per ottenere un ripieno più compatto e saporito. Personalizza la base con cracker integrali o semi misti.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 320kcalCarbohydrates: 18gProteine: 10gFat: 22gGrassi saturi: 12gSodio: 450mgFiber: 1gZucchero: 2g
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