Cheesecake Salata alle Zucchine
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La mia prima Cheesecake Salata alle Zucchine: quando la cucina diventa abbraccio Non dimenticherò mai la prima volta che ho preparato una cheesecake salata alle zucchine per un pranzo d’estate tra amici. Era una di quelle giornate torride, con il profumo dell’orto che entrava dalle finestre aperte, e una voglia matta di qualcosa di fresco ma goloso. Avevo appena raccolto delle zucchine tenerissime e mi frullava in testa questa idea: trasformare la classica cheesecake in una versione salata, cremosa e irresistibile.
In breve
1 h 15 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
8 persone
Dosi
320 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 8 persone
Per la base
Per il ripieno
Preparazione
Tritura i cracker nel mixer fino a ottenere una sabbia sottile.
Mescola con il burro fuso e il rosmarino, se lo usi.
Compatta la miscela sul fondo di una tortiera foderata con carta forno e metti in frigo per almeno 30 minuti.
Grattugia le zucchine e strizzale bene per rimuovere l'acqua.
Se vuoi, falle insaporire per due minuti in padella con un filo d'olio e cipolla tritata, quindi lascia raffreddare.
In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile, lo yogurt greco, le uova, il parmigiano, l'olio, sale, pepe ed erbe aromatiche.
Unisci infine le zucchine strizzate.
Versa il composto sulla base di cracker e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 2 ore.
Servi decorata con erbe fresche e un filo d'olio.
