Cornetti Croccanti
Deliziosi cornetti croccanti, perfetti per una colazione speciale o per coccolarti con qualcosa di fatto a mano.
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
- 500 g farina 00 Scegli una farina per lievitati, fine e soffice.
- 10 g zucchero Giusto per dare un tocco di dolcezza all’impasto.
- 10 g sale Equilibra i sapori.
- 10 g lievito di birra fresco Se puoi, usa quello fresco per una lievitazione più naturale.
- 250 ml acqua fredda Meglio fredda per lavorare bene il burro durante la sfogliatura.
- 30 g burro morbido Da inserire nell’impasto per dargli morbidezza.
- 250 g burro freddo Fondamentale per la sfogliatura, deve essere freddissimo.
- 1 unità uovo Serve per spennellare.
Istruzioni
Preparazione dell'impasto
- Sciogli il lievito in acqua tiepida, aggiungendo lo zucchero e mescolando bene.
- In un'altra ciotola, setaccia la farina e mescola con il sale. Crea una fontana e versa dentro il lievito sciolto e il burro morbido.
- Imposta il mixer per impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico (circa 10 minuti).
- Copri e lascia lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio.
Preparazione del burro
- Lavorare il burro freddo con il mattarello tra due fogli di carta forno fino ad ottenere un rettangolo di circa 20x20 cm.
Incorporamento del burro
- Stendi l'impasto su un piano infarinato in un rettangolo di circa 40x20 cm, posizionando il burro al centro e ripiegando i lati sopra.
- Lavora delicatamente con il mattarello per allungare l'impasto (prima piega in tre). Metti in frigo a riposare per 30 minuti.
Sfogliature
- Ripeti il procedimento di stesura e piegatura altre due volte (tre in totale).
- Ogni volta, fai raffreddare l’impasto.
Formatura
- Dividi l'impasto in rettangoli da 10x15 cm e tagliali a triangolo.
- Arrotola dalla base verso la punta per formare i cornetti.
Lievitazione finale e cottura
- Disponi i cornetti su una teglia rivestita di carta forno, coprili con pellicola e lascia lievitare ancora 1 ora.
- Preriscalda il forno a 200°C. Sbatti l’uovo e spennella la superficie dei cornetti.
- Inforna per 15-20 minuti, finché non saranno dorati e fragranti.
- Fai raffreddare qualche minuto e goditi i tuoi cornetti croccanti.
Note
Per ottenere cornetti croccanti impeccabili, il burro deve sempre essere freddo. Non avere fretta durante i riposi in frigorifero.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 250kcalCarbohydrates: 30gProteine: 4gFat: 12gGrassi saturi: 8gSodio: 150mgFiber: 1gZucchero: 2g
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