Crema Catalana
Un dolce raffinato e semplice da preparare, con un cuore morbido e una crosticina croccante al caramello.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 500 ml Latte intero Preferibilmente fresco e locale.
- 4 pieces Tuorli d’uovo Meglio se bio.
- 100 g Zucchero Plus 4 cucchiai per la crosticina.
- 30 g Amido di mais (maizena) Per una consistenza liscia.
- 1 stick Stecca di cannella Scegli cannella in stecche per un aroma migliore.
- 1 piece Scorza di limone non trattato Usare solo la parte gialla.
Istruzioni
Preparazione della crema
- Versa il latte in un pentolino, aggiungi la scorza di limone e la stecca di cannella. Porta quasi a ebollizione, poi spegni e lascia in infusione per 10 minuti.
- In una ciotola capiente, lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setaccia l’amido di mais nel composto di uova e mescola bene.
- Filtra il latte aromatizzato e aggiungilo a filo nella ciotola, mescolando continuamente.
- Versa il tutto di nuovo nel pentolino pulito e cuoci a fuoco bassissimo, mescolando fino a quando la crema non vela il cucchiaio, ci vorranno circa 5-7 minuti.
- Versa la crema nelle ciotoline e fai raffreddare completamente; poi riponi in frigo per almeno 3 ore.
- Poco prima di servire, spolvera ogni superficie con un cucchiaio di zucchero e caramella con un cannello o sotto il grill del forno per 1-2 minuti.
- Servi la crema catalana subito dopo aver caramellato lo zucchero.
Note
Il latte non deve mai bollire per evitare un sapore troppo forte. Caramellare solo prima di servire per mantenere la crosta croccante.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 290kcalCarbohydrates: 35gProteine: 6gFat: 14gGrassi saturi: 8gSodio: 60mgZucchero: 25g
Tried this recipe?Let us know how it was!