Crema Pasticcera al Mascarpone

Una crema dolce, vellutata e ricca di sapore, perfetta per farcire dolci o da gustare al cucchiaio, un ricordo d'infanzia per molti.

Preparazione 15

Cottura 10

Tempo totale 25

Portata Dessert, Dolce

Cucina Italian

Porzioni porzioni

Calorie 300 kcal

500 ml latte intero Scegli latte fresco e intero per una crema piena e vellutata.
4 tuorli tuorli d’uovo Devono essere freschissimi, preferibilmente a km 0.
150 g zucchero Per un perfetto equilibrio dolce; si può ridurre a piacere.
50 g farina 00 Garantisce leggerezza e zero grumi.
250 g mascarpone Usalo freddo di frigo per un effetto ‘nuvola’.
1 cucchiaino estratto di vaniglia Scegli quello naturale per una migliore qualità.
Scorza di limone Facoltativa, per una nota agrumata.

Scalda il latte, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone in un pentolino fino a quasi il bollore, poi spegni e lascia in infusione.
In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Setaccia la farina sopra il composto di uova montate e mescola per evitare grumi.
Filtra il latte per eliminare la scorza di limone e aggiungilo a filo al composto di uova, mescolando energicamente.
Versa il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando fino a quando la crema si addensa.
Una volta tiepida, incorpora il mascarpone freddo mescolando fino a ottenere una consistenza vellutata.
Copri con pellicola a contatto e lascia riposare in frigo per almeno un'ora prima di servire.

Puoi utilizzarla per farcire dolci, biscotti o semplicemente da gustare al cucchiaio. Conservala in frigo per un massimo di due giorni.

Serving: 100gCalorie: 300kcalCarbohydrates: 30gProteine: 6gFat: 18gGrassi saturi: 11gSodio: 75mgZucchero: 25g

Keyword Crema, crema pasticcera, Dolci, Mascarpone, ricetta italiana

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