Crostata con Crema Pasticciera e Amaretti
Una crostata dal sapore classico con un tocco moderno, che unisce la friabilità della pasta frolla alla cremosità della crema pasticciera, arricchita da amaretti croccanti.
Ingredienti
Per la Pasta Frolla
- 300 g farina 00 scegli una farina di buona qualità, fa la differenza nella friabilità
- 150 g burro a pezzetti, freddissimo più il burro è freddo, più la frolla resta croccante
- q.b. buccia di limone grattugiata meglio se bio!
- 125 g zucchero
- 30 g latte anche quello parzialmente scremato va bene
- 1 uovo grande
- 1 pizzico di sale
Per la Crema Pasticciera
- 500 ml latte intero cremosità extra!
- 125 g zucchero
- 1 uovo intero
- 2 tuorli per una crema super ricca
- 50 g amido di mais così la crema resta setosa
- q.b. essenza di vaniglia
- q.b. buccia di limone grattugiata
Per la Farcitura e Decorazione
- q.b. amaretti scegli quelli piccoli e croccanti
- 150 ml caffè della moka lascia raffreddare prima di usarlo
- q.b. zucchero a velo per la pioggia finale!
Istruzioni
Preparazione della Crema Pasticciera
- In una ciotola, sbatti uova, amido di mais, zucchero, vaniglia e buccia di limone.
- In un pentolino a parte scalda il latte—tiepido va bene, non deve bollire!
- Versa il latte a filo sul composto di uova, sempre mescolando.
- Rimetti il tutto sul fuoco dolce e continua a mescolare con una frusta finché la crema si addensa bene.
- Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Preparazione della Frolla
- Unisci farina, burro, zucchero, buccia di limone, uovo, sale e latte.
- Lavora giusto il necessario per compattare tutto.
- Avvolgi la palla di frolla nella pellicola e mettila in frigo per almeno 30 minuti.
Composizione della Crostata
- Stendi metà della frolla su un piano infarinato e fodera uno stampo imburrato e infarinato.
- Bucherella il fondo con una forchetta.
- Versa la crema ormai fredda nel guscio di frolla.
- Bagna rapidamente gli amaretti nel caffè e sistemali sopra la crema.
- Stendi la rimanente frolla e copri la superficie, sigillando bene i bordi.
- Inforna a 170°C statico per circa 50 minuti, finché non è dorata.
- Sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Note
La crostata è ottima sia tiepida che fredda. Conserva in frigorifero e si mantiene per 2-3 giorni.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 350kcalCarbohydrates: 45gProteine: 6gFat: 15gGrassi saturi: 9gSodio: 150mgFiber: 1gZucchero: 20g
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