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Crostata delizia di mandorle

Una ricetta di crostata alle mandorle profumata e avvolgente, perfetta per ogni occasione.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Portata Dessert, Merenda
Cucina Italian
Porzioni 8 fettes
Calorie 290 kcal

Ingredienti
  

Per la frolla

  • 300 g Farina 00 Sceglila di buona qualità, così la frolla resta bella friabile.
  • 120 g Burro freddo a pezzetti Fondamentale per una frolla croccante.
  • 100 g Zucchero Meglio semolato fine per una frolla più uniforme.
  • 1 unita Uovo intero Rende la base ricca e dorata.
  • 1 cucchiaino Scorza di limone Assolutamente biologico, per un aroma fresco.
  • 1 pizzico Sale Esalta i sapori.

Per la crema alle mandorle

  • 100 g Farina di mandorle La protagonista della crema, dà consistenza e sapore.
  • 100 g Burro morbido Lascialo fuori dal frigo per almeno 30 min.
  • 2 unita Uova Per legare la crema.
  • 1 cucchiaio Farina 00 Aiuta la crema a rimanere soffice ma compatta.
  • 1 cucchiaino Estratto di mandorla Facoltativo, per veri amanti della mandorla.

Per la decorazione

  • q.b. Mandorle a lamelle Per la superficie croccante e decorativa.
  • q.b. Zucchero a velo Da spolverare.

Istruzioni
 

Preparazione della frolla

  • In una ciotola, metti la farina 00 e il burro freddissimo a pezzetti. Lavora rapidamente fino a ottenere un composto sabbioso.
  • Aggiungi zucchero, uovo intero, scorza grattugiata di limone e sale. Impasta solo il necessario a formare una palla.
  • Avvolgi il panetto nella pellicola e lascia in frigo per almeno 30 minuti.

Preparazione della crema alle mandorle

  • Monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice.
  • Incorpora le uova una alla volta, la farina di mandorle, il cucchiaio di farina 00 e, se desideri, l'estratto di mandorla.

Assemblaggio e cottura

  • Stendi la frolla sul piano leggermente infarinato e rivesti lo stampo da 22-24 cm. Bucherella la base.
  • Versa la crema alle mandorle, livella e cospargi con le mandorle a lamelle.
  • Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 35-40 minuti, finché la crostata non è bella dorata.

Decorazione

  • Aspetta che sia perfettamente fredda e poi spolvera con abbondante zucchero a velo.

Note

Per una versione senza glutine, puoi usare una farina senza glutine per la frolla. Si conserva sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Puoi anche congelare la frolla già stesa nello stampo.

Nutrition

Serving: 1gCalorie: 290kcalCarbohydrates: 32gProteine: 4gFat: 16gGrassi saturi: 10gSodio: 20mgFiber: 1gZucchero: 12g
Keyword Crostata, Dolce, Fette, Mandorle, ricetta tradizionale
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