Crostata delizia di mandorle
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Ricordo d’infanzia: la magia della Crostata delizia di mandorle C’è sempre stato un dolce che per me fa rima con “casa” e “abbraccio”: la Crostata delizia di mandorle. La sua fragranza mi riporta all’infanzia, quando la domenica mattina mi svegliavo con il profumo irresistibile delle mandorle tostate che riempiva tutta la cucina di mia nonna. Bastava una fetta di questa crostata alle mandorle, ancora tiepida, per farmi sentire coccolata e al sicuro.
In breve
1 h 10 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
8 fettes
Dosi
290 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 8 fettes
Per la frolla
Per la crema alle mandorle
Per la decorazione
Preparazione
In una ciotola, metti la farina 00 e il burro freddissimo a pezzetti. Lavora rapidamente fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi zucchero, uovo intero, scorza grattugiata di limone e sale. Impasta solo il necessario a formare una palla.
Avvolgi il panetto nella pellicola e lascia in frigo per almeno 30 minuti.
Monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice.
Incorpora le uova una alla volta, la farina di mandorle, il cucchiaio di farina 00 e, se desideri, l'estratto di mandorla.
Stendi la frolla sul piano leggermente infarinato e rivesti lo stampo da 22-24 cm. Bucherella la base.
Versa la crema alle mandorle, livella e cospargi con le mandorle a lamelle.
Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 35-40 minuti, finché la crostata non è bella dorata.
Aspetta che sia perfettamente fredda e poi spolvera con abbondante zucchero a velo.
