Farinata di Ceci
Una ricetta tradizionale ligure, la farinata di ceci è una deliziosa torta salata realizzata con pochi ingredienti, leggera e priva di glutine.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 250 g farina di ceci Meglio se biologica e di qualità artigianale.
- 750 ml acqua A temperatura ambiente.
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva Più altro per ungere la teglia.
- 1 cucchiaino sale fino Dosalo bene per esaltare il gusto.
- q.b. pepe nero Fresco, da macinare al momento.
Istruzioni
Preparazione della pastella
- In una ciotola grande, versa la farina di ceci e aggiungi l'acqua poco a poco, mescolando con una frusta per sciogliere tutti i grumi.
- Aggiungi il sale e 3 cucchiai d'olio extravergine, mescola bene.
Riposo della pastella
- Copri la ciotola con un piatto o pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore.
- Mescola ogni tanto e rimuovi la schiumetta che si forma in superficie.
Cottura
- Riscalda il forno statico a 250°C. Ungi bene una teglia larga e bassa con olio d'oliva.
- Versa la pastella nella teglia, livella con una spatola e cuoci nella parte più bassa del forno per 25-30 minuti.
- Passa gli ultimi 2-3 minuti con il grill acceso per una superficie croccante.
Servizio
- Tira fuori la teglia, spolvera con pepe nero appena macinato, taglia a fette e gustala calda o tiepida.
Note
Lasciare riposare la pastella rende la farinata più digeribile e saporita. Non risparmiare sull'olio per ottenere una crosticina croccante.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 180kcalCarbohydrates: 30gProteine: 8gFat: 5gGrassi saturi: 1gSodio: 200mgFiber: 5g
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