Gnudi Toscani
Ricetta tradizionale toscana di gnudi, morbide palline di ricotta e spinaci, cotte nel burro e salvia.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 400 g Ricotta fresca Scegliere ben asciutta e possibilmente artigianale.
- 300 g Spinaci freschi Preferire freschi, se surgelati, strizzarli bene.
- 100 g Parmigiano grattugiato Aggiungere un pizzico in più per sapore extra.
- 1 unità Uovo Fondamentale per legare l'impasto.
- 100 g Farina Tipo 0 o 00, utilizzare quella disponibile.
- Sale e pepe q.b. Regolare secondo il proprio gusto.
- Noce moscata (facoltativa) Aggiunge un tocco extra di sapore.
- Burro e salvia Per il condimento finale.
Istruzioni
Preparazione degli ingredienti
- Lavare e cuocere gli spinaci in padella con un filo d'acqua, poi scolarli e strizzarli bene.
- Tritare finemente gli spinaci e metterli in una ciotola capiente.
Preparazione dell'impasto
- Unire ricotta, spinaci tritati, parmigiano, uovo e farina nella ciotola.
- Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Mescolare fino a formare un composto morbido ed omogeneo.
Formazione e cottura degli gnudi
- Con le mani infarinate, formare delle palline grandi come noci e appiattirle leggermente.
- Cuocere gli gnudi in acqua salata bollente per 2-3 minuti, finché non salgono a galla.
Condimento
- In una padella, sciogliere il burro con le foglie di salvia a fuoco basso.
- Scolare gli gnudi direttamente nella padella con il burro e salvia, mescolare delicatamente e servire caldi.
Note
Per evitare che gli gnudi si sfaldino, usare ricotta ben asciutta e attenzione alla cottura. Possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni o congelati per un mese.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 320kcalCarbohydrates: 35gProteine: 18gFat: 14gGrassi saturi: 7gSodio: 500mgFiber: 3gZucchero: 2g
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