Gnudi
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Un Ricordo di Famiglia: Gli Gnudi che Scaldano il Cuore Tra le ricette toscane che mi riportano subito all’infanzia, gli gnudi occupano un posto speciale nel mio cuore. Chiudete gli occhi con me: immaginate una cucina profumata di burro fuso e salvia, le mani infarinate di nonna che con pazienza arrotola queste morbide “nuvole” verdi… e io, bambina impaziente, che attendevo di tuffarle nel burro caldo. Forse anche per voi la parola "gnudi" fa venir voglia di qualcosa di genuino, di fatto in casa, con tanta ricotta e spinaci freschi.
In breve
40 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
4 persone
Dosi
320 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 persone
Ingredienti principali
Preparazione
Lavare e cuocere gli spinaci in padella con un filo d'acqua, poi scolarli e strizzarli bene.
Tritare finemente gli spinaci e metterli in una ciotola capiente.
Unire ricotta, spinaci tritati, parmigiano, uovo e farina nella ciotola.
Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Mescolare fino a formare un composto morbido ed omogeneo.
Con le mani infarinate, formare delle palline grandi come noci e appiattirle leggermente.
Cuocere gli gnudi in acqua salata bollente per 2-3 minuti, finché non salgono a galla.
In una padella, sciogliere il burro con le foglie di salvia a fuoco basso.
Scolare gli gnudi direttamente nella padella con il burro e salvia, mescolare delicatamente e servire caldi.
