Impasto Base per Pizze e Focacce
Un semplice impasto a base di farina e acqua che rappresenta la tradizione culinaria meridionale, perfetto per pizze rustiche e focacce.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 500 g farina 00 Scegliere una farina 00 italiana di buona qualità.
- 300 ml acqua tiepida L'acqua deve essere tiepida, non calda.
Opzionali
- qb g sale Aggiungere se si usa l’impasto per pizze o focacce.
Istruzioni
Preparazione
- Versa la farina in una ciotola capiente formando una fontana.
- Aggiungi l’acqua tiepida poco alla volta, iniziando a mescolare con una forchetta o con le mani.
- Quando inizia a formarsi l’impasto, trasferiscilo su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Lavora l’impasto energicamente per circa 10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
- Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
- Stendilo secondo necessità per pizze, focacce o ravioli rustici.
Note
Setaccia la farina per un impasto più soffice. Non avere fretta nel lavorare l’impasto, è fondamentale per l'elasticità. Il riposo dell’impasto è essenziale e anche 15 minuti in più possono fare la differenza.
Nutrition
Serving: 100gCalorie: 258kcalCarbohydrates: 54gProteine: 8gFat: 1gSodio: 1mgFiber: 2g
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