Impasto per la Pizza
Scopri come preparare un impasto per pizza perfetto, morbido dentro e croccante fuori, ideale per qualsiasi condimento.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 500 g farina 0 Puoi usare anche farina 00 per un impasto più soffice.
- 320 g acqua Meglio a temperatura ambiente.
- 20 g olio extravergine d'oliva Dà morbidezza all’impasto.
- 10 g sale Resalta il sapore dell’impasto.
- 3 g lievito di birra fresco Puoi sostituirlo con 1 g di lievito secco.
Istruzioni
Preparazione dell’impasto
- In una ciotola grande, versa la farina e sbriciola il lievito di birra fresco. Aggiungi metà dell’acqua e mescola con un cucchiaio di legno.
- Quando si assorbe, unisci il sale e la restante acqua. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Infine, aggiungi l’olio e incorporalo bene.
Lavorazione
- Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta energicamente per circa 10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
Riposo
- Copri l’impasto con una ciotola o pellicola e falla riposare per 10 minuti.
Pieghe
- Stendi l’impasto a rettangolo e piega i lati verso il centro, poi ruota di 90° e ripeti.
Lievitazione
- Trasferisci l’impasto in una ciotola unta d’olio, copri con pellicola e lascia lievitare per 2-3 ore.
Stesura
- Dopo la lievitazione, stendi delicatamente l’impasto in una teglia oliata.
Condimento e cottura
- Distribuisci il pomodoro condito, un filo d’olio e un pizzico di sale, poi inforna a 220°C per 15 minuti.
- Aggiungi la mozzarella a cubetti e continua a cuocere per altri 10 minuti.
Note
Puoi personalizzare l’impasto con varianti creative e sostituzioni. Per una pizza senza glutine, usa farine gluten free.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 250kcalCarbohydrates: 48gProteine: 8gFat: 4gGrassi saturi: 0.5gSodio: 300mgFiber: 2gZucchero: 1g
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