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Impasto per Pizza

Un impasto per pizza soffice e fragrante, perfetto per ogni tipo di farcitura e ideale per una serata speciale.
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Preparazione 30 minuti
Tempo totale 3 ore
Portata Antipasto, Piatto Principale
Cucina Italiano
Porzioni 4 persone
Calorie 250 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti principali

  • 500 g Farina 00 Scegli una farina per pizza con un buon contenuto di proteine (13% o più).
  • 300 g Acqua A temperatura ambiente, meglio se leggermente tiepida.
  • 50 g Olio extravergine di oliva Usa un olio di qualità.
  • 7 g Sale Indispensabile per il sapore e per regolare la lievitazione.
  • 7 g Zucchero semolato Nutre il lievito e aiuta a dorare la pizza.
  • 3 g Lievito di birra disidratato Oppure 10 g di lievito fresco.

Per lavorare l’impasto

  • q.b. Olio extravergine di oliva Per ungere il piano di lavoro.

Istruzioni
 

Preparazione

  • Mescola gli ingredienti secchi: setaccia la farina in una ciotola grande, aggiungi lo zucchero e il lievito, poi gira bene con un cucchiaio.
  • Prepara i liquidi: unisci l'acqua con il sale e l'olio extravergine di oliva in una caraffa e mescola finché il sale si scioglie.
  • Unisci liquidi e polveri: versa a filo il mix liquido sulla farina, impastando con un cucchiaio o direttamente con le mani.
  • Impasta energicamente: lavora a mano fino a ottenere un impasto grossolano.
  • Trasferisci su piano oliato: versa un cucchiaio d'olio extravergine di oliva sul tavolo e inizia a lavorare la massa, piegandola su sé stessa più volte.
  • Fai le pieghe di rinforzo: ogni dieci minuti per mezz'ora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  • Prima lievitazione: lascia riposare l'impasto in una ciotola unta e copri bene, fino a triplicare il volume (circa 3 ore).
  • Lievitazione lenta (facoltativa): metti la ciotola coperta in frigo e lascia lievitare 24 ore per una pizza ancora più digeribile.
  • Stendi e farcisci: prepara la pizza spolverando il piano di lavoro con farina.

Note

L’impasto per pizza è versatile e può essere personalizzato con diverse farciture. Puoi conservarlo in frigo o congelarlo per un uso futuro.

Nutrition

Serving: 100gCalorie: 250kcalCarbohydrates: 44gProteine: 8gFat: 6gGrassi saturi: 1gSodio: 600mgFiber: 2gZucchero: 1g
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