Impasto per Pizza
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L’impasto per pizza che profuma di casa C’è qualcosa di magico nell’inconfondibile profumo di un impasto per pizza che lievita in cucina. Da piccola, guardavo incantata mia nonna lavorare con amore la sua “pasta della pizza” ogni venerdì pomeriggio: quella farina che diventava una nuvola tra le sue mani, la ciotola che sbucava dal mobile più alto, e quel profumo travolgente che mi diceva che la serata sarebbe stata speciale. Oggi vi porto la mia versione dell’impasto per pizza, con qualche trucchetto in più che negli anni mi ha aiutata a portare in tavola pizze morbide, fragranti e… fatte proprio come una volta.
In breve
30 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
4 persone
Dosi
250 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 persone
Ingredienti principali
Per lavorare l’impasto
Preparazione
Mescola gli ingredienti secchi: setaccia la farina in una ciotola grande, aggiungi lo zucchero e il lievito, poi gira bene con un cucchiaio.
Prepara i liquidi: unisci l'acqua con il sale e l'olio extravergine di oliva in una caraffa e mescola finché il sale si scioglie.
Unisci liquidi e polveri: versa a filo il mix liquido sulla farina, impastando con un cucchiaio o direttamente con le mani.
Impasta energicamente: lavora a mano fino a ottenere un impasto grossolano.
Trasferisci su piano oliato: versa un cucchiaio d'olio extravergine di oliva sul tavolo e inizia a lavorare la massa, piegandola su sé stessa più volte.
Fai le pieghe di rinforzo: ogni dieci minuti per mezz'ora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Prima lievitazione: lascia riposare l'impasto in una ciotola unta e copri bene, fino a triplicare il volume (circa 3 ore).
Lievitazione lenta (facoltativa): metti la ciotola coperta in frigo e lascia lievitare 24 ore per una pizza ancora più digeribile.
Stendi e farcisci: prepara la pizza spolverando il piano di lavoro con farina.
