Insalata di Avocado, Uova e Ceci
Un'insalata fresca e nutriente, perfetta per le giornate calde, preparata con avocado cremoso, uova sode e ceci croccanti.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 2 pezzi avocado maturi Scegliere quelli leggermente morbidi al tatto.
- 4 pezzi uova grandi Sode alla perfezione, cuocere per circa 9 minuti.
- 1 tazza ceci cotti Ceci in scatola vanno bene; sciacquarli abbondantemente.
Condimenti
- 1 pezzo limone Succo freschissimo, essenziale per la freschezza del piatto.
- q.b. olio d'oliva extra vergine Un filo, meglio se fruttato.
- q.b. sale e pepe Regolare secondo i gusti.
Erbe fresche
- q.b. prezzemolo, coriandolo, menta Aggiungere fresche e tritate al momento.
Istruzioni
Preparazione
- Prepara tutti gli ingredienti: taglia gli avocado a dadini, sbuccia e taglia le uova sode a spicchi, scola e sciacqua i ceci.
- In una ciotola capiente unisci avocado, uova e ceci. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno per non far sfaldare troppo gli ingredienti.
- In una ciotolina emulsiona succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe. Sbatti con una forchetta fino a ottenere un'emulsione leggera e brillante.
- Versa il condimento sull'insalata e mescola nuovamente, con cura. Termina con una generosa manciata di erbe fresche, tritate al momento.
- Servi subito o metti in frigo per mandare i sapori a amalgamarsi.
Note
Per mantenere l'avocado verde, aggiungilo solo prima di servire. Puoi conservare l'insalata in un contenitore ermetico nel frigo per massimo 2 giorni.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 350kcalCarbohydrates: 30gProteine: 15gFat: 20gGrassi saturi: 3gSodio: 300mgFiber: 10gZucchero: 2g
Tried this recipe?Let us know how it was!