Insalata di avocado, uova e ceci con limone ed erbe
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Un’insalata di avocado, uova e ceci: il profumo dell’estate sulla tavola La prima volta che ho preparato la mia insalata di avocado, uova e ceci con limone ed erbe ero appena tornata da una lunga passeggiata al mercato rionale. Ricordo ancora il profumo di erbe fresche che mi accompagnava lungo la strada di casa, e la sensazione di aspettativa mentre pregustavo il mix cremoso dell’avocado e la freschezza pungente del limone. Preprare questa insalata mi riporta sempre indietro a quei momenti semplici ma pieni di gioia: è una ricetta che parla di leggerezza, energia e piccoli piaceri quotidiani.
In breve
25 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 persone
Dosi
350 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 persone
Ingredienti principali
Condimenti
Erbe fresche
Preparazione
Prepara tutti gli ingredienti: taglia gli avocado a dadini, sbuccia e taglia le uova sode a spicchi, scola e sciacqua i ceci.
In una ciotola capiente unisci avocado, uova e ceci. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno per non far sfaldare troppo gli ingredienti.
In una ciotolina emulsiona succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe. Sbatti con una forchetta fino a ottenere un'emulsione leggera e brillante.
Versa il condimento sull'insalata e mescola nuovamente, con cura. Termina con una generosa manciata di erbe fresche, tritate al momento.
Servi subito o metti in frigo per mandare i sapori a amalgamarsi.
