Insalata di Calamari
Un'insalata fresca e profumata di calamari, ideale per l'estate, con un condimento leggero che esalta il sapore del mare.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 800 g Calamari freschi Sceglili lucidi e sodi, con occhi brillanti.
- 1 intero Limone Biologico, utilizza anche la buccia.
- 2 coste Sedano Preferibilmente verde chiaro.
- 0.5 Cipolla Preferibilmente rossa o dorata, affettata fine.
- q.b. Olio extravergine di oliva Usa un olio delicato e fruttato.
- q.b. Prezzemolo fresco Per condire.
- q.b. Sale e pepe nero Per condire.
- q.b. Acqua e sale Per la cottura.
Istruzioni
Preparazione
- Se i calamari non sono già puliti, rimuovi il dente centrale, le interiora, la pelle e la cartilagine. Sciacquali bene sotto acqua fredda.
- In una pentola capiente, porta a bollore acqua con un limone affettato e un pizzico di sale. Immergi i calamari e cuoci per 15 minuti.
- Scolali e lasciali raffreddare completamente a temperatura ambiente o in frigo per alcuni minuti.
- Taglia i calamari a rondelle sottili.
- In una ciotolina, emulsiona olio extravergine, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Affetta il sedano e la cipolla a rondelle sottili.
- In una ciotola capiente, mescola calamari, sedano e cipolla.
- Versa l'emulsione e mescola. Copri e lascia insaporire in frigo per 15-20 minuti.
- Servi e gusta!
Note
Per un sapore ancora più aromatico, aggiungi foglie di alloro durante la bollitura. Non esagerare con la cottura dei calamari; 15 minuti sono sufficienti per mantenerli teneri. È consigliato prepararla in anticipo per un sapore migliore.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 220kcalCarbohydrates: 5gProteine: 20gFat: 15gGrassi saturi: 2gSodio: 600mgFiber: 1gZucchero: 1g
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