Insalata di calamari
Nessun voto ancora – vota per primo!
Ricordi d’Estate e Insalata di Calamari: Un Profumo di Mare in Cucina Devo essere sincera: l’insalata di calamari per me profuma d’estate, di pranzi in terrazza con le finestre socchiuse e il rumore delle cicale in sottofondo—un’immagine viva di domeniche in famiglia, quando il mare era troppo lontano per tuffarsi ma mai abbastanza per dimenticare il suo sapore. Nelle sere d’agosto, tra risate e chiacchiere, mia madre portava in tavola questa insalata fresca, genuina e irresistibile. Basta il profumo di limone e prezzemolo per riportarmi lì, tra le sue mani esperte che tagliavano i calamari con delicatezza.
In breve
30 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 servings
Dosi
220 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 servings
Ingredienti principali
Preparazione
Se i calamari non sono già puliti, rimuovi il dente centrale, le interiora, la pelle e la cartilagine. Sciacquali bene sotto acqua fredda.
In una pentola capiente, porta a bollore acqua con un limone affettato e un pizzico di sale. Immergi i calamari e cuoci per 15 minuti.
Scolali e lasciali raffreddare completamente a temperatura ambiente o in frigo per alcuni minuti.
Taglia i calamari a rondelle sottili.
In una ciotolina, emulsiona olio extravergine, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Affetta il sedano e la cipolla a rondelle sottili.
In una ciotola capiente, mescola calamari, sedano e cipolla.
Versa l'emulsione e mescola. Copri e lascia insaporire in frigo per 15-20 minuti.
Servi e gusta!
