Ingredienti principali

• 320 g riso tipo bomba Perfetto perché tiene la cottura; se non lo trovi, va bene anche arborio.
• 500 g cozze freschissime Controlla che siano ben chiuse prima di usarle.
• 500 g vongole Lascia riposare in acqua salata per eliminare la sabbia.
• 300 g gamberi o mazzancolle Meglio se freschi.
• 300 g calamari o seppie, puliti e tagliati ad anelli Più teneri se tagliati sottili.
• 1 cipolla tritata finemente Darà dolcezza al soffritto.
• 1 peperone rosso Colora il piatto.
• 2 pomodori maturi In alternativa, 200 g di polpa di pomodoro di qualità.
• 2 spicchi aglio Fanno la differenza sul fondo di mare.
• 1 bustina zafferano Oppure pistilli.
• 1 cucchiaino paprika dolce
• 1.2 litri brodo di pesce caldo Oppure brodo vegetale se preferisci un gusto più delicato.
• olio extravergine d'oliva, sale e pepe Q.b.
• prezzemolo fresco tritato
• limone a spicchi per servire Per profumo, colore e freschezza.