La paella di frutti di mare
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Un tuffo nel Mediterraneo: la mia storia con la paella di frutti di mare Certe ricette hanno il potere di evocare istantaneamente i profumi e i colori di un luogo lontano pur restando in cucina, e la paella di frutti di mare per me è proprio questo: il sapore della Spagna ad ogni cucchiaiata, il rumore allegro delle onde, e quella magia che si crea quando tutti si riuniscono intorno a un piatto unico. La prima volta che ho assaggiato la paella di frutti di mare, ero seduta in una piccola terrazza a Valencia, con amici che ridevano, e il mare che rifletteva il sole del tardo pomeriggio. Oggi voglio portarti con me in questo viaggio con la mia versione – magari meno “originale” nelle valigie, ma piena di nostalgia, calore e felicità.
In breve
1 h 10 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
4 persone
Dosi
600 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 persone
Ingredienti principali
Preparazione
Metti le vongole in acqua salata per almeno 1 ora per eliminare la sabbia. Nel frattempo, pulisci e apri cozze e vongole.
Scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio in una grande padella.
Versa cozze e vongole, copri e alza la fiamma finché non si aprono. Elimina quelle che restano chiuse e filtra il liquido di cottura.
Sguscia metà dei molluschi, lasciando il resto intero per decorare.
In una paellera, scalda due giri d’olio.
Rosola la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio.
Aggiungi il peperone a pezzetti e i calamari; rosola per 2-3 minuti.
Unisci i pomodori (o la polpa), la paprika e cuoci a fuoco medio per dieci minuti.
Versa il riso nella padella e tostalo per 2 minuti.
Aggiungi lo zafferano sciolto nel brodo di pesce caldo e versa tutto attorno al riso.
A metà cottura, aggiungi gamberi, cozze e vongole. Cuoci altri 8-10 minuti, o finché il liquido si sia assorbito.
Spegni il fuoco e lascia riposare 5-10 minuti, coperto.
Guarnisci con prezzemolo fresco e spicchi di limone.
