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Pane con Uvetta

Un dolce lievitato soffice, profumato di vaniglia e ricco di uvetta. Perfetto per colazione e merenda.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 18 minuti
Tempo totale 1 ora 28 minuti
Portata Colazione, Dessert
Cucina Italiano
Porzioni 12 fette
Calorie 250 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti per il pane

  • 300 g farina manitoba oppure farina 00
  • 200 g farina 00
  • 80 g zucchero zucchero semolato o integrale
  • 100 g burro morbido tiralo fuori dal frigo almeno mezz’ora prima
  • 15 g lievito di birra fresco oppure 5 g di lievito secco
  • 200 ml latte tiepido
  • 2 unità uova grandi
  • 1 pizzico sale

Ingredienti per la crema pasticcera

  • 500 ml latte intero puoi usare anche quello senza lattosio
  • 4 tuorli tuorli d’uovo
  • 100 g zucchero
  • 40 g amido di mais
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia anche i semi di una bacca vanno bene

Ingredienti per il tocco finale

  • 150 g uvetta ammollata in anticipo
  • 2 cucchiai rum o acqua calda
  • 1 uovo uovo per spennellare
  • 2 cucchiai latte per spennellare
  • 2 cucchiai zucchero per la glassa
  • 2 cucchiai acqua per la glassa

Istruzioni
 

Attivazione del lievito

  • Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero. Lascia riposare 10 minuti.

Preparazione dell’impasto

  • Versa le farine, lo zucchero e il sale in una ciotola grande. Aggiungi il mix di latte e lievito, poi le uova.
  • Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungi il burro a tocchetti.
  • Impara a incordare l’impasto per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Prima lievitazione

  • Copri la ciotola e lascia lievitare in un luogo caldo per 2 ore.

Crema pasticcera

  • Scalda il latte con la vaniglia e mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido.
  • Versa il latte caldo e cuoci fino a addensare.

Assemblaggio

  • Sgonfia l’impasto e stendilo in un rettangolo.
  • Spalma la crema pasticcera e distribuisci l’uvetta. Arrotola e taglia in rondelle.
  • Posiziona le girelle su carta forno e lascia lievitare per altri 40-50 minuti.

Cottura

  • Spennella con uovo e latte e cuoci in forno a 180°C per 15-18 minuti.

Glassa

  • Sciogli zucchero e acqua e spennella le girelle appena sfornate.

Note

Servire ancora tiepido con una spolverata di zucchero a velo. Conservare in un contenitore ermetico per 3 giorni.

Nutrition

Serving: 1gCalorie: 250kcalCarbohydrates: 38gProteine: 6gFat: 10gGrassi saturi: 6gSodio: 150mgFiber: 1gZucchero: 15g
Keyword Colazione, Dolce Lievitato, merenda, Pane con Uvetta, ricetta tradizionale
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