Parmigiana Bianca con Zucchine e Patate
Una versione delicata e cremosa della parmigiana con zucchine e patate, perfetta come comfort food vegetariano.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 300 g zucchine Scegli zucchine sode e lucide.
- 300 g patate Le patate a pasta gialla sono perfette.
- 150 g mozzarella light Strizzala bene per evitare che rilasci troppa acqua.
- 3 pezzi uova Usa uova fresche, meglio se di allevamento all’aperto.
- 70 g parmigiano grattugiato Il re della gratinatura!
- 8 foglie basilico tritato Per un profumo estivo intenso.
- q.b. g sale Preferisco un pizzico di sale marino.
Istruzioni
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili (circa mezzo centimetro).
- Affetta anche le zucchine a rondelle o a fette sottili.
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
- Prepara la teglia: disponi uno strato di patate, uno di zucchine e uno di mozzarella light tritata.
- Versa il composto di uova tra uno strato e l’altro.
- Cospargi tutto con il basilico tritato e, se vuoi, una leggera spolverata di parmigiano extra.
- Inforna per 30-40 minuti fino a che la superficie diventa ben dorata.
- Servi calda e preparati agli applausi!
Note
Per una consistenza migliore, affetta le patate e zucchine sottili con una mandolina.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 320kcalCarbohydrates: 30gProteine: 15gFat: 15gGrassi saturi: 8gSodio: 350mgFiber: 4gZucchero: 2g
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