Pesto di Limoni
Un pesto fresco e aromatico con i profumi dell'estate, perfetto per condire pasta o da spalmare su crostini.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 2 pieces limoni non trattati Meglio biologici, per un profumo piu' intenso.
- 80 ml olio extravergine d'oliva Scegli un olio dal gusto delicato.
- 8 tablespoons parmigiano grattugiato 36 mesi Aggiunge una nota intensa e avvolgente.
- 60 g pinoli Utilizzare pinoli freschi per la cremosità.
- 5 leaves foglie di basilico Aggiungere qualche fogliolina extra per aroma.
- q.b. prezzemolo Fresco, per dare colore.
- 1 clove spicchio d'aglio Privato dell’anima centrale per essere delicato.
- 1 pinch sale grosso Aiuta a estrarre i sapori.
- q.b. pepe nero A piacere.
Istruzioni
Preparazione
- Lava accuratamente i limoni, ricava la scorza da uno solo evitando la parte bianca e spremi il succo di entrambi, filtrando per eliminare i semi.
- Metti la scorza e il succo di limone, pinoli, sale, pepe, prezzemolo, basilico e aglio nel frullatore. Aggiungi metà dell'olio.
- Frulla a scatti, aggiungendo il parmigiano grattugiato, poi versa a filo il resto dell'olio fino a ottenere una crema omogenea.
- Regola la consistenza aggiungendo acqua se necessario e assaggia per correggere il sale.
- Il pesto di limoni è pronto da usare!
Note
Per una consistenza ideale, lascia qualche granellino di pinolo. Se l'aglio è troppo forte, immergilo in acqua fredda prima di usarlo.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 120kcalCarbohydrates: 2gProteine: 3gFat: 12gGrassi saturi: 2gSodio: 50mg
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