Pesto di Limoni Fresco e Profumato
Una ricetta estiva perfetta per condire pasta, crostini e insalate con un sapore fresco e agrumato.
Ingredienti
Ingredienti Principali
- 2 pezzi limoni non trattati Preferibilmente bio, con buccia spessa e profumata.
- 1 spicchio aglio Facoltativo, per un sapore più delicato.
- 30 g basilico fresco O menta per un tocco rinfrescante.
- 50 g parmigiano grattugiato O pecorino a piacere.
- 30 g pinoli Alternativa: mandorle o anacardi.
- 80-100 ml olio extravergine d'oliva Scegliere un olio di alta qualità.
- q.b. sale e pepe nero A piacere, per esaltare gli aromi.
Istruzioni
Preparazione
- Lava accuratamente i limoni, poi grattugia la parte gialla e spremi il succo.
- Metti nel bicchiere del mixer: scorza e succo di limone, pinoli, parmigiano, aglio (se ti piace), foglie di basilico, un pizzico di sale e pepe.
- Frulla il tutto iniziando a versare l’olio extravergine a filo fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
- Assaggia e regola aggiungendo più olio per un pesto più fluido o altro succo di limone per una nota fresca.
- Servi il pesto con pasta, crostini, o a cucchiaiate!
Note
Conservazione: Riponi il pesto in un barattolo a chiusura ermetica e copri con un filo d'olio. Può durare 3-4 giorni in frigorifero o essere surgelato in piccoli contenitori.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 180kcalCarbohydrates: 6gProteine: 5gFat: 16gGrassi saturi: 3gSodio: 150mgFiber: 1gZucchero: 1g
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