Pesto di Radicchio Trevigiano
Un condimento sorprendente e versatile a base di radicchio trevigiano, noci e parmigiano, perfetto per arricchire i tuoi piatti invernali.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 200 g radicchio trevigiano Scegli un radicchio bello croccante e rosso.
- 50 g noci Alternativa: mandorle o pinoli.
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato Scegli una stagionatura media.
- 1 spicchio aglio Facoltativo, per un sapore più deciso.
- 100 ml olio extravergine d’oliva Di qualità, fruttato e profumato.
- 0.5 limone succo di limone Aiuta a smorzare il sapore amaro del radicchio.
- sale e pepe nero q.b. Da bilanciare alla fine, secondo gusto.
Istruzioni
Preparazione
- Lava il radicchio, elimina le foglie rovinate e taglialo a striscioline sottili.
- Immergi il radicchio in acqua fredda con il succo di limone per circa 10 minuti. Poi scolalo e asciugalo bene.
Tosta le noci
- In una padella antiaderente, fai tostare le noci per 2-3 minuti.
Frulla gli ingredienti
- Metti radicchio, noci tostate, parmigiano e aglio nel mixer.
- Aggiungi l'olio d'oliva a filo mentre frulli, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Unisci il succo di limone, aggiusta di sale e pepe, e frulla ancora.
Regola la consistenza
- Se il pesto è troppo denso, aggiungi un filo d’olio o poca acqua di cottura della pasta.
Assaggia
- Prova il pesto e aggiusta di sale o pepe a piacere.
Note
Conserva il pesto in frigorifero in un barattolo coperto con un filo d'olio d'oliva per 3-4 giorni. Puoi anche congelarlo in piccole porzioni.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 200kcalCarbohydrates: 10gProteine: 5gFat: 18gGrassi saturi: 3gSodio: 150mgFiber: 2gZucchero: 1g
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