Pesto di Radicchio Trevigiano
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Pesto di Radicchio Trevigiano: un Sugo Insolito che Racconta l’Inverno Se chiudo gli occhi e penso alle mie serate d’inverno, ricordo mia nonna che preparava il pesto di radicchio trevigiano con una grazia semplice, come solo chi conosce ogni foglia e seme dell’orto sa fare. Eravamo tutti attorno al tavolo, la cucina profumava di noci tostate e radicchio appena tagliato. Da allora, ogni volta che preparo questo pesto, mi sembra di portare un pezzetto di quei momenti nella mia tavola.
In breve
10 min
Tempo totale
10 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
200 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Ingredienti principali
Preparazione
Lava il radicchio, elimina le foglie rovinate e taglialo a striscioline sottili.
Immergi il radicchio in acqua fredda con il succo di limone per circa 10 minuti. Poi scolalo e asciugalo bene.
In una padella antiaderente, fai tostare le noci per 2-3 minuti.
Metti radicchio, noci tostate, parmigiano e aglio nel mixer.
Aggiungi l'olio d'oliva a filo mentre frulli, fino a ottenere una consistenza cremosa.
Unisci il succo di limone, aggiusta di sale e pepe, e frulla ancora.
Se il pesto è troppo denso, aggiungi un filo d’olio o poca acqua di cottura della pasta.
Prova il pesto e aggiusta di sale o pepe a piacere.
