Polipetti in Purgatorio
Un piatto semplice e dal profumo marino che riporta a momenti di convivialità e tradizione familiare.
Ingredienti
Main Ingredients
- 1 kg polipetti freschi preferibilmente piccoli per una cottura perfetta
- 400 g pomodori pelati o passata di pomodoro scegli pomodori maturi per un sugo più dolce
- 2 spicchi aglio interi per gusto delicato, tritati per un sapore deciso
- 1 peperoncino peperoncino facoltativo, aggiunge un tocco piccante
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva usa un olio di alta qualità per un sapore migliore
- q.b. g sale e pepe assaggia e aggiusta a fine cottura
- q.b. g prezzemolo fresco tritato per decorare e dare freschezza
- q.b. g crostini di pane per accompagnare e raccogliere il sugo
Istruzioni
Preparazione
- Pulire i polipetti: sotto acqua corrente, elimina becco e occhi, svuota la testa e poi tampona con carta assorbente.
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Aggiungere l'aglio e il peperoncino, far imbiondire senza bruciarli.
- Aggiungere i polipetti in padella e rosolarli per 3-4 minuti, girandoli bene.
- Versare i pomodori pelati (schiacciare un po' con una forchetta) o la passata. Regolare di sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco bassissimo per 30-40 minuti, mescolando occasionalmente.
- Spegnere il fuoco e spolverare con prezzemolo fresco. Impiattare e servire con crostini.
- Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire per armonizzare i sapori.
Note
Per un piatto indimenticabile, scegli polipetti piccoli, usa pomodori di qualità e non esagerare con il sale. Ottimo anche con pane artigianale tostato.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 350kcalCarbohydrates: 30gProteine: 25gFat: 15gGrassi saturi: 2gSodio: 600mgFiber: 3gZucchero: 5g
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