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Polipetti in Purgatorio

Un piatto di polipetti teneri immersi in una salsa di pomodoro piccante, un comfort food che ricorda le tradizioni del Sud Italia.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Portata Piatto Unico, Secondo Piatto
Cucina Italiano, Mediterranea
Porzioni 4 porzioni
Calorie 250 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti principali

  • 1 kg polipetti puliti Meglio freschi, ma si possono usare anche quelli congelati.
  • 500 g pomodori pelati o passata di pomodoro Scegli una passata rustica o schiaccia a mano i pomodori.
  • 2 spicchi aglio Interi e schiacciati per insaporire.
  • 1 pezzo peperoncino fresco o secco Regola secondo i tuoi gusti.
  • 50 ml vino bianco secco Ometti se preferisci.
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva Meglio se fruttato.
  • q.b. sale Aggiusta a piacere.
  • q.b. pepe Aggiusta a piacere.

Ingredienti per guarnire

  • prezzemolo fresco tritato Per la spolverata finale.

Istruzioni
 

Preparazione

  • Pulire i polipetti, verificando che siano già eviscerati e privati del becco e degli occhi.
  • Sciacquare i polipetti sotto acqua corrente e tamponarli.

Cottura

  • In una padella grande, scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino.
  • Aggiungere i polipetti e rosolarli a fuoco vivo per qualche minuto.
  • Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare.
  • Unire i pomodori schiacciati o la passata e mescolare.
  • Coprire e cuocere a fuoco basso per 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Spolverare con prezzemolo fresco prima di servire.

Note

Servire i polipetti caldissimi e accompagnarli con fette di pane tostato. I polipetti riscaldati il giorno dopo sono ancora più gustosi.

Nutrition

Serving: 1gCalorie: 250kcalCarbohydrates: 15gProteine: 20gFat: 15gGrassi saturi: 2gSodio: 500mgFiber: 2gZucchero: 5g
Keyword Comfort Food, cucina mediterranea, Polipetti in Purgatorio, Ricetta di mare, tradizione italiana
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