Polpette di Lenticchie

Deliziose e croccanti polpette di lenticchie, perfette come antipasto o secondo piatto vegetale, facili da preparare e amate da tutti.

Preparazione 20

Cottura 25

Tempo totale 45

Portata Antipasto, Secondo

Cucina Italiano, Vegetariano

Porzioni polpette

Calorie 250 kcal

250 g lenticchie lessate Scegli lenticchie di qualità o usa quelle bio già cotte.
1 pezzo uovo Aiuta a legare l'impasto; per una versione vegana vedi note.
2 cucchiai parmigiano grattugiato Può essere sostituito con lievito alimentare per la versione vegana.
3-4 cucchiai pangrattato Aggiungere poco per volta fino a consistenza adeguata.
1 spicchio aglio tritato Facoltativo, per un sapore aromatico.
prezzemolo tritato Fresco e profumato.
sale e pepe A piacere.
olio extravergine d'oliva Per insaporire l'impasto e per la cottura.

Frulla le lenticchie lessate in un mixer, lasciandole leggermente corpose.
In una ciotola, unisci le lenticchie frullate, l'uovo, il parmigiano, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola bene.
Incorpora il pangrattato poco alla volta fino ad ottenere un impasto sodo ma morbido.
Forma delle palline di impasto della dimensione che preferisci.

Per cuocere in padella: scalda un filo d'olio in una padella antiaderente e dorare le polpette per 5-6 minuti.
Per cuocere in forno: disponi le polpette su una teglia con carta forno, aggiungi un filo d'olio e cuoci a 180°C per 20-25 minuti.

Se hai tempo, lascia riposare l'impasto in frigo per 30 minuti. Puoi anche congelare le polpette crude o cotte.

Serving: 2gCalorie: 250kcalCarbohydrates: 30gProteine: 15gFat: 7gGrassi saturi: 2gSodio: 300mgFiber: 10gZucchero: 3g

Keyword Cibo Sano, Comfort Food, Cucina italiana, polpette di lenticchie, ricetta vegana

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