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Polpette di Quinoa, Zucchine e Stracchino

Deliziose polpette vegetariane a base di quinoa, zucchine e stracchino, perfette come antipasto o finger food. Semplici da preparare e adatte a tutti.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Portata Antipasto, Finger Food
Cucina Mediterranea, Vegetariana
Porzioni 4 persone
Calorie 150 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti principali

  • 100 g quinoa cruda Preferibilmente quinoa bianca o tricolore.
  • 1 media zucchina Scegli una zucchina soda e baby.
  • 100 g stracchino Puoi sostituirlo con robiola per una versione più leggera.
  • q.b. olio extravergine Un filo per la cottura.

Istruzioni
 

Preparazione

  • Cuoci la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo un pizzico di sale grosso nell'acqua. Lascia raffreddare bene.
  • Grattugia la zucchina con la grattugia a fori grossi e strizzala bene per eliminare l'acqua in eccesso.
  • Mescola la quinoa, la zucchina grattugiata e lo stracchino in una ciotola. Aggiungi pepe o noce moscata se desiderato.
  • Forma le polpette con un cucchiaio di composto. Se troppo morbido, aggiungi pangrattato senza glutine.
  • Rosola le polpette in una padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio, fino a doratura (circa 3-4 minuti per lato).

Note

Perfette come antipasto o spuntino. Puoi conservarle in frigo per 2-3 giorni. Possono essere congelate crude e cotte direttamente senza scongelamento.

Nutrition

Serving: 1gCalorie: 150kcalCarbohydrates: 15gProteine: 6gFat: 8gGrassi saturi: 3gSodio: 120mgFiber: 2gZucchero: 2g
Keyword Antipasto Vegetariano, Cibo Sano, Estate, Polpette di Quinoa, Ricetta facile
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