Polpette di Quinoa, Zucchine e Stracchino
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Un Ricordo di Cucina: Le Polpette di Quinoa, Zucchine e Stracchino C’è un profumo che mi riporta subito alle cene d’estate con i miei amici: quello delle polpette di quinoa, zucchine e stracchino appena rosolate. Ricordo ancora la prima volta che le ho preparate, durante una serata improvvisata, alla ricerca di un antipasto facile ma sfizioso che accontentasse tutti (compresi vegetariani e intolleranti al lattosio grazie a piccoli accorgimenti). Da allora, la mia ricetta delle polpette di quinoa è diventata un vero must nelle mie feste in terrazza — sempre accompagnata da sorrisi, chiacchiere, e...
In breve
15 min
Tempo totale
5 min
Preparazione
4 persone
Dosi
150 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 persone
Ingredienti principali
Preparazione
Cuoci la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo un pizzico di sale grosso nell'acqua. Lascia raffreddare bene.
Grattugia la zucchina con la grattugia a fori grossi e strizzala bene per eliminare l'acqua in eccesso.
Mescola la quinoa, la zucchina grattugiata e lo stracchino in una ciotola. Aggiungi pepe o noce moscata se desiderato.
Forma le polpette con un cucchiaio di composto. Se troppo morbido, aggiungi pangrattato senza glutine.
Rosola le polpette in una padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio, fino a doratura (circa 3-4 minuti per lato).
