Polpette di Zucchine
Le polpette di zucchine della nonna sono un piatto estivo semplice e delizioso, perfette come antipasto o secondo piatto vegetariano.
Ingredienti
Per le polpette
- 3 pieces zucchine Preferire zucchine sode e fresche.
- 1 teaspoon sale Aiuta a far perdere l'acqua in eccesso.
- 2 pieces uova Servono come collante.
- 1 clove spicchio d’aglio Può essere schiacciato fine o strofinato sulle zucchine.
- to taste prezzemolo tritato Può essere sostituito con basilico fresco.
- 2 tablespoons formaggio grattugiato Parmigiano o pecorino.
- 3 tablespoons pangrattato Usare pangrattato integrale per una versione rustica.
- to taste olio di oliva Per dorare le polpette.
Istruzioni
Preparazione
- Lava e grattugia le zucchine, eliminando le estremità.
- Aggiungi il sale e mescola bene, poi copri e lascia riposare per circa un'ora.
- Strizza le zucchine usando un canovaccio pulito o a mano per eliminare l'acqua in eccesso.
- Unisci aglio, prezzemolo, uova, formaggio e pangrattato. Impasta con cura.
- Forma delle polpette usando un cucchiaio o le mani.
- Disponi le polpette su una teglia ricoperta di carta forno, lasciando spazio tra di loro.
- Irrora con olio d’oliva sopra ciascuna polpetta.
- Cuoci in forno a 200°C per 25-30 minuti, controllando la doratura.
Note
Servire le polpette calde con una salsa allo yogurt e limone o su un letto di insalata. Possono essere conservate in frigo per 2-3 giorni o congelate da cotte.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 150kcalCarbohydrates: 10gProteine: 6gFat: 9gGrassi saturi: 2gSodio: 200mgFiber: 2gZucchero: 3g
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