Polpette di Zucchine
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Polpette di Zucchine: un Ricordo d’Estate in Ogni Morso La prima volta che ho assaggiato le polpette di zucchine ero a casa della nonna, in un pomeriggio d’estate pieno di luce e risate. Ricordo ancora il profumo leggero di zucchine appena grattugiate che si mescolava all’aroma deciso del parmigiano e del prezzemolo tritato fresco. Ogni morso portava con sé il sapore semplice e genuino delle cose fatte in casa, con le mani sporche di impasto e il cuore colmo di allegria.
In breve
55 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
4 servings
Dosi
150 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 servings
Ingredienti principali
Preparazione
Lavare, asciugare e grattugiare le zucchine usando una grattugia a fori grossi. Metterle in un colino con un pizzico di sale e lasciarle riposare per 15 minuti.
Strizzare bene le zucchine per eliminare l'acqua in eccesso.
In una ciotola grande, unire le zucchine strizzate, le uova, il parmigiano, il pangrattato, l'aglio (se utilizzato) e il prezzemolo. Aggiustare di sale, pepe e aggiungere la farina.
Mescolare fino a ottenere un impasto compatto ma lavorabile. Se è troppo umido, aggiungere pangrattato fino a consistenza adeguata.
Prelevare piccole quantità d'impasto e modellare le polpette. Passarle nel pangrattato extra per la panatura.
Per cottura in padella: Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocere le polpette 5-6 minuti per lato, girandole delicatamente.
Per frittura: Riscaldare abbondante olio di semi e friggere le polpette fino a doratura.
Per cottura al forno: Posizionare le polpette su una teglia con carta da forno, spennellare con poco olio e cuocere a 200°C per 20-25 minuti.
Servire le polpette calde. Ottime con salsa yogurt ai cetrioli, maionese o un'insalata fresca.
